Chim bồ câu làm món gì ngon? – Cách chọn thịt chim câu tươi ngon
- Nếu mua chim bồ câu làm sẵn, bạn nên chọn chim bồ câu có ngoại hình tươi tắn, da hồng hào, không xanh xao.
- Nếu mua chim câu sống, bạn nên chọn chim được 10-15 ngày tuổi, vì thịt lúc này sẽ thơm ngon, hàm lượng đạm nhiều nhất, dinh dưỡng cũng nhiều nhất.
- Khi mua về, nhấc cánh chim bồ câu lên, ấn nhẹ tay lên thịt thấy bồ câu đã sạch nhớt. Ngoài ra, bạn dùng tay ấn vào phần ức xem phần ức có mềm không, thịt càng mềm thì càng ngon.
- Không chọn những con có màu nhạt, có mùi, thịt mềm nhũn và không săn chắc. Cũng không nên chọn chim câu quá nhỏ hoặc quá to vì thịt sẽ không ngon bằng chim câu cỡ vừa.
Chim bồ câu làm món gì ngon? 7 món ăn ngon từ thịt chim câu
Chim câu hầm hạt sen
Nguyên liệu làm chim câu hầm hạt sen
- Bồ câu 1 con
- Hạt sen 50 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Hoa hồi 1 ít
- Quế 1 gr
- Táo đỏ 4 quả
- Tỏi băm 1 thìa cà phê
- Nước tương 1 thìa canh
- Hắc xì dầu 1/2 thìa cà phê
- Ngũ vị hương
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách làm chim câu hầm hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chim bồ câu sau khi mua về, bạn rửa sạch và rán vàng.
- Tiếp theo, bạn ngâm 50 gam hạt sen trong nước ấm khoảng 3 tiếng để hạt sen nở đều và không bị cứng.
- Cà rốt sau khi đã được gọt vỏ và sơ chế sạch, bạn dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn.
- Táo đỏ, bạn rửa sạch với nước.
Chim bồ câu làm món gì ngon? Cách chế biến thịt chim bồ câu để loại bỏ mùi hôi
- Dùng chanh và muối: Sau khi tuốt sạch ruột chim bồ câu, rửa sạch với nước khoảng 2 – 3 lần. Sau đó, bạn lau kỹ bên ngoài và bên trong của bồ kết bằng chanh và muối. Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại thịt chim bồ câu bằng nước sạch.
- Sử dụng giấm và muối: Một lần nữa, sau khi nhổ lông và rút ruột, bạn hãy rửa thật sạch chim bồ câu, sau đó thoa hỗn hợp muối và giấm lên mình chim bồ câu và để trong vòng 15 phút. Sau đó rửa thật sạch bồ câu với nước.
- Sử dụng gừng và rượu: Đầu tiên, bạn nhổ sạch lông và loại bỏ nội tạng, rồi rửa sạch chim bồ câu. Tiếp theo, bạn dùng hỗn hợp gồm 1 củ gừng đập dập và 2 chén (chén ăn cơm) rượu chà xát lên cả bên trong và ngoài chim bồ câu, rồi để 30 phút. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch là xong.
Bước 2: Hầm bồ câu
- Đầu tiên, bạn cho hạt sen và cà rốt đã sơ chế vào nấu khoảng 10 phút cho đến khi chín mềm.
- Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, bật lửa và tiến hành phi thơm tỏi băm. Sau khi tỏi ngả sang màu vàng, cho 500ml nước lọc, bồ kết đã sơ chế, 3 hoa hồi, 1g quế vào, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Sau 30 phút, cho hạt sen, cà rốt đã luộc chín, 4 quả táo đỏ vào nồi, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh nước tương đen, 1/2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 chút gia vị, sau đó đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm gia vị theo ý thích, rắc thêm một chút hạt tiêu rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Chim bồ câu làm món gì ngon? Vậy là đã hoàn thành xong món chim câu hầm hạt sen vừa đơn giản mà lại thơm ngon, bổ dưỡng.
Thịt chim bồ câu hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng, ngọt thịt, thịt chim bồ câu săn chắc, thơm ngon. Đây là món canh bổ dưỡng mà gia đình bạn sẽ rất thích.
Xem thêm: Bí quyết nấu cháo chim bồ câu siêu thơm ngon – bổ dưỡng TẠI ĐÂY!
Chim bồ câu làm món gì ngon? Chim câu hầm thuốc bắc
Nguyên liệu chế biến
- Chim bồ câu 1.6 kg (4 con)
- Thuốc bắc 300 gr (Hoàng kì/Ýdĩ/Kỷ tử/Táo tàu/Hạt sen)
- Ngải cứu 2 nhánh
- Gừng 5 lát
- Rượu trắng 200 ml
- Gia vị
Cách chế biến Chim câu hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chim bồ câu khi mua về, đầu tiên bạn làm sạch lông chim, sau đó dùng dao mổ bụng bỏ nội tạng của chim rồi rửa sạch với nước.
- Tiếp theo, để khử mùi hôi của thịt chim, bạn có thể hòa với rượu trắng và 5 lát gừng tươi rồi xát lên mình chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi lau khô.
- Khi mua một gói thuốc bắc về bạn cho vào bát, sau đó dùng kéo cắt khúc xương cựa thành từng khúc nhỏ, rửa sạch nhiều lần với nước sạch cho hết bụi bẩn rồi vớt ra rổ để ráo.
- Khi mua ngải cứu về, bạn nhặt hết lá úa và rửa sạch.
Cách khử mùi hôi của thịt chim câu
Cách 1: Chà xát khoảng 15 phút với một chút muối, tiêu, gừng băm, và một chút rượu trắng, sau đó rửa sạch.
Cách 2: Hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối 1 giấm rồi thoa lên mình chim, chà xát vài lần rồi xả sạch lại với nước.
Cách 3: Chà xát vài lát chanh lên mình gà với chút muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
Tham khảo: Top các cách khử mùi tanh của cá hiệu quả
Bước 2: Nấu nước thuốc bắc hầm chim
- Cho 1 lít nước vào nồi cùng với các vị thuốc đã rửa sạch, đậy nắp lại.
- Nấu lửa vừa trong 20 phút cho nước sánh ra hết. Sau đó nêm 1/2 thìa bột canh, 1/2 muỗng đường, 1/3 thìa bột ngọt và 1/2 thìa hạt nêm. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
Bước 3: Hầm bồ câu
- Sau khi các gia vị trong thuốc bắc đã tan hết, bạn cho chim bồ câu đã rửa sạch vào. Đậy vung đun ở lửa nhỏ khoảng 45 phút, sau khi thịt chim chín và ngấm đều hương vị thì cho ngải cứu vào.
- Nấu thêm 5 phút cho đến khi ngải cứu chín nhừ, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Chim câu hầm thuốc bắc khi hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm quyến rũ của ngải cứu và các vị thuốc bắc. Thịt chim bồ câu mềm, ngọt và hơi dai hòa quyện với vị ngọt đậm đà của nước dùng. Chim bồ câu làm món gì ngon? Đây là món hấp bổ dưỡng đảm bảo bạn sẽ trổ tài nấu nướng cho cả nhà!
Tìm hiểu: (5+) công thức hầm đậu cove cực dễ Tại đây!
Chim bồ câu làm món gì ngon? – Chim bồ câu nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bồ câu 250 gr
- Sả: 6 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 3 củ
- Ớt trái
- Nước hàng, nước mắm
- Mật ong
- Thịt me chín cô đặc
- Bột năng
- Lò nướng
- Giấy bạc
- Gia vị cơ bản
Cách nấu chim bồ câu nướng sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chim bồ câu rửa sạch với muối và chanh (hoặc dấm) rồi để ráo nước.
- Hành, tỏi và ớt, bóc vỏ và thái mỏng.
- Cắt miếng chanh dày khoảng 10 cm và xay chúng trong cối.
Bước 2: Ướp chim bồ câu
- Ướp chim bồ câu với 2 thìa cà phê nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hành, ớt, hành, tỏi băm nhỏ cho vào bát . .
- Trộn đều bằng cả hai tay để nước hoa thấm đều vào da. Để khoảng 15-20 phút.
- Gói từng con chim trong giấy bạc, sau đó cho vào tủ lạnh từ từ. Ướp 2 tiếng trước khi nấu. Nếu ướp ít thời gian, chim câu ngấm gia vị không hết và thức ăn sẽ bị thiu.
Lưu ý: Nguyên liệu chúng ta dùng để ướp gia vị nên rải đều trên da chim, không cho vào ruột vì khi nướng sẽ bị đắng. Nếu chúng ta phết đều trên da thì gia cầm sau khi nướng sẽ rất ngon.
Tham khảo: Lấy 3 củ gừng đi nướng đánh bay đau vai gáy TẠI ĐÂY!
Bước 3: Nướng bồ câu
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 250 độ và nướng lần 1 trong 15 phút.
- Hạ nhiệt độ xuống 200 độ, nấu lần thứ hai 15 phút. Nhớ để giấy bạc khi nướng, giấy bạc sẽ làm nóng chim câu đều và ngon.
- Sau 30 phút, chim đã gần chín hết, bạn lấy giấy bạc ra. Dùng cọ phết đều mật ong lên khắp cơ thể chim và nấu thêm 5 phút ở nhiệt độ 150 độ.
- Vì có mật ong nên chim rất dễ cháy, lúc này bạn không nên nấu lâu, nhiệt độ rất cao mà chỉ để tối đa 5 phút ở nhiệt độ 150 độ để mật ong ngấm vào lớp da chim câu.
Bước 4: Làm nước sốt chấm chim bồ câu nướng
- Công thức pha nước chấm chua ngọt như sau: 1 thìa nước me cô đặc, 4 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 500 ml nước lọc.
- Lọc lấy phần thịt me với nước lọc cho ra nước chua, bỏ hạt, hòa tan với đường, nước mắm. Đun sôi hỗn hợp thịt me trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết.
- Hòa 2 thìa bột sắn dây hòa tan với nước lạnh, đổ nước chua ngọt vào đun trên bếp, đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.
- Nếu thích món cay, bạn có thể thêm tiêu và ớt bột vào nước sốt.
Bước 5: Thành phẩm
Chim bồ câu làm món gì ngon? Chim bồ câu nướng có vị thơm của sả, quyện với mùi thơm của tỏi và hành khô.
Thành phẩm có màu nâu bắt mắt, thịt chim mềm, không dai cũng không bị khô. Bởi vị ngọt của thịt chim bồ câu nướng quyện với sự hấp dẫn của mật ong, bạn sẽ muốn ăn mãi không thôi.
Xem thêm: Nướng thịt ba chỉ theo phong cách Hàn Quốc: https://thucphamtuoisong.info/thit-nuong-han-quoc.html
Chim câu hầm ngải cứu
Nguyên liệu chế biến
- Chim bồ câu 2 con
- (khoảng 500 gr)
- Rau ngải cứu 300 gr
- Hạt sen tươi 200 gr
- (hoặc 100 gram hạt sen khô)
- Táo đỏ 100 gr
- Muối/ hạt nêm
Chim bồ câu làm món gì ngon? – Cách làm chim câu hầm ngải cứu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chim bồ câu khi mua về bạn làm sạch lông chim, sau đó dùng dao mổ bụng bỏ nội tạng chim và rửa sạch chim với nước.
- Sau đó để khử mùi tanh của chim, bạn dùng muối xát khắp cơ thể chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi lau khô.
- Ngải cứu khi mua về bạn nhặt lấy phần non, bỏ hết lá sâu, lá úa, sau đó rửa sạch và lau khô.
- Táo đỏ và hạt sen bạn đem rửa sạch và thấm khô.
Xem thêm: Vào bếp cuối tuần với các món ngon từ bí ngòi Tại đây!
Bước 2: Ướp chim bồ câu
- Ướp bồ câu với 1/4 tsp muối, 1/4 tsp hạt nêm, trộn đều và để khoảng 5 phút cho bồ câu thấm gia vị.
Bước 3: Nhồi chim bồ câu
- Sau đó bạn tách lá ngải cứu ra làm đôi, lấy một phần nhồi vào bụng chim câu, phần còn lại bạn để dưới bát.
- Đặt chim bồ câu nhồi thịt vào bát ngải cứu, xếp rong đỏ và hạt sen xung quanh bát, cho 1 bát nước vào.
Bước 4: Hầm chim bồ câu
- Bạn bắc nồi hấp lên bếp, cho 1 lít nước sôi vào, cho bát bồ câu ra rổ.
- Đậy nắp lại và hấp với lửa vừa khoảng 30 – 35 phút cho đến khi thịt bồ câu chín mềm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu không có bộ nồi hấp, bạn có thể lấy một chiếc nồi cho bát bồ kết vào, cho nước vào khoảng 1/2 bát, lưu ý không để nước tràn vào bát rồi tiến hành hầm.
Bước 5: Thành phẩm
Chim bồ câu làm món gì ngon? Món chim câu hầm ngải cứu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc rất bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn của ngải cứu và táo đỏ.
Thịt chim bồ câu mềm, ngọt và hơi dai xen lẫn vị ngọt đậm của táo đỏ, ngải cứu dịu nhẹ vị bùi bùi đặc trưng của hạt sen. Đây là món hầm bổ dưỡng để bạn cho cả gia đình mình ăn đấy!
Tham khảo: 99+ Công thức nấu canh ngon cho cả gia đình xua tan giá lạnh mùa đông
Chim bồ câu làm món gì ngon? – Chim câu xào cà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chim bồ câu: 1 con
- Cà pháo muối:15-20 quả
- Nước cà pháo muối: 1 thìa cà phê (chừng 5ml)
- Tỏi: 3 củ
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá
- Tiêu bột
- Dầu mè
- Gia vị cơ bản
Chim bồ câu làm món gì ngon? – Cách nấu chim câu xào cà
- Chim bồ câu sơ chế (làm lông, dập lửa, bỏ nội tạng) cắt miếng nhỏ
- Cà muối cắt đôi, bỏ ruột, chỉ lấy phần cùi, rửa sạch và vắt cho bớt chua.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ 1 củ, 2 củ bóc vỏ để nguyên tép.
- Hành khô băm nhỏ
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài 5-7 cm.
- Ướp thịt chim câu với một ít tỏi băm nhỏ, hành khô, nước mắm, đường, tiêu bột, dầu mè, nước muối hột. Để yên chim câu ướp gia vị trong 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Cải xoong để ráo, ướp với chút tỏi băm, nước mắm, đường, trộn đều và để ngấm trong 15-20 phút. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho cả tép tỏi vào xào cho thơm rồi vớt ra đĩa, để riêng.
- Cho thịt chim câu vào chảo, nấu trên lửa vừa để thịt chim chín và có màu đẹp.
- Gắp thịt chim ra đĩa riêng, cho dầu vào chảo để ráo dầu, chỉ khoảng 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Cho cà pháo muối vào chảo đảo đều, tiếp tục cho thịt chim, tỏi phi, hành lá vào, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày thức ăn ra đĩa. Món này nên dùng luôn khi còn nóng, thịt chim yêu cầu có độ ngọt, mềm và không bị khô.
Chim bồ câu làm món gì ngon? – Chim bồ câu quay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chim bồ câu non đã sơ chế: 5 con
- 1 chén nhỏ mật ong
- 1 gói ngũ vị hương
- Tỏi, hành khô vừa đủ
- Sả: 5 nhánh
- Gia vị cơ bản
Cách làm chim bồ câu quay mềm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chim bồ câu: Thường chúng ta mua chim ở chợ nên đã được vặt lông và làm sạch lông.
- Tuy nhiên, bồ câu có mùi rất tanh nên bạn cần khử sạch lông bằng nước cốt chanh hoặc rửa sạch với muối. Sau đó, chị em rửa sạch chim câu bằng nước trong và lau khô.
- Hành khô bóc vỏ, tỏi đập dập băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc hoặc băm nhuyễn.
Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị ướp chim câu
- Chuẩn bị ngay một cái tô cho các gia vị đã chuẩn bị gồm hành, tỏi, sả vào.
- Thêm một gói ngũ vị hương, đường, mật ong, hạt nêm, tiêu và một chút muối.
- Trộn đều hỗn hợp gia vị như trên cho đến khi bạn thấy đều màu. Lượng gia vị vừa đủ.
Bước 3: Ướp chim bồ câu
- Khi bồ câu ráo nước hoàn toàn, bạn vớt ra cho vào bát thủy tinh hoặc sứ lớn. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào thịt chim câu để ướp cùng.
- Đừng quên khuấy nhiều lần để hỗn hợp được phân bổ đều trên toàn bộ cơ thể và bụng của chim. Như vậy chim bồ câu rang mới thấm gia vị.
- Đậy bằng màng mọc thực phẩm và bảo quản thịt chim câu ướp gia vị trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.
Bước 4: Quay chim bồ câu
- 30 phút trước khi nấu, lấy gia cầm ra khỏi tủ lạnh. Cho toàn bộ bát vào lò vi sóng để quay khô. Nhớ để nhiệt độ cao nhất trong khoảng 5 phút, sau đó khoảng 10 phút thì tắt.
- Tiếp tục bật lò, quay thịt chim câu lại khoảng 5 phút rồi cho trở lại vào lò nướng hoặc than hoa. Canh thời điểm chim chín vàng là tốt.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi quay chín, bạn chặt chim bồ câu quay thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Chim bồ câu làm món gì ngon? Ăn chim câu quay lúc còn nóng sẽ ngon hơn và không bị tanh. Chim câu quay chấm tương ớt hoặc muối ớt đều thơm ngon tuyệt vời!
Tham khảo: Dắt túi một vài món ngon từ thịt lợn xay TẠI ĐÂY!
Chim bồ câu làm món gì ngon? Chim câu xào hành răm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chim bồ câu 2 con
- Rau răm 100 gr
- Rau ngò gai 5 nhánh
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Gừng 3 nhánh
- Nấm đông cô khô 50 gr
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Dầu mè 3 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách nấu chim câu xào hành răm
Bước 1: Sơ chế chim câu
- Chim bồ câu sau khi mua về bạn làm sạch lông chim bồ câu trước. Sau đó tiến hành rửa sạch lại thịt chim bồ câu với nước.
- Sau đó, để khử mùi hôi thịt chim câu, bạn dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi thoa lên mình chim. Cuối cùng rửa sạch lại chim bồ câu với nước rồi lau khô.
- Để đốt cháy hết lông tơ, khử mùi hôi tanh và làm dậy mùi thơm của thịt chim câu, bạn sử dụng đồ khò gas để thui xung quanh phần thân chim cho đến khi thấy da vàng.
- Dùng dao cắt bỏ phần đầu, chân và cánh của chim. Sau đó bạn cắt đôi thân chim và thái miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Nếu nhà không có đồ khò gas, bạn có thể sử dụng rơm khô để đốt hoặc xiên chim câu bằng que rồi hơ qua bếp gas hoặc bếp than.
Tìm hiểu thêm: Cách làm mực ống xào giòn ngon, không tanh tại nhà
Bước 2: Ướp bồ câu
- Ướp thịt chim câu đã sơ chế sạch với 3 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê đường, 3-4 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 củ hành tím và 1 nhánh gừng băm nhỏ cùng 50gr nấm đông cô khô (ngâm nước mềm).
- Dùng tay trộn đều và để trong 20-25 phút cho thịt chim câu ngấm gia vị.
Bước 3: Chim câu xào hành răm
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun sôi, cho 1 củ hành tím băm, 1 nhánh gừng băm vào xào cho thơm rồi cho 30ml nước và bồ câu đã ướp vào xào lửa lớn khoảng 7-8 phút.
- Sau đó cho 130ml nước vào đun lên, hạ lửa nhỏ đợi nước cạn thì cho 1 trái ớt sừng băm nhỏ, rau răm và ngò gai thái nhỏ vào xào lửa lớn thêm 2 phút nữa cho cạn nước là được.
Bước 4: Thành phẩm
Chim câu xào hành răm quả thực là món ăn thật hấp dẫn. Trong đó, mùi thơm của rau răm quyện vào từng miếng thịt chim bồ câu mềm ngọt.
Vậy, Chim bồ câu làm món gì ngon? Thật tuyệt khi áp dụng và thưởng thức cả 7 món ngon từ chim câu như trên!
Xem thêm: Chế biến món THỊT BÒ XÀO CẦN TÂY thơm ngon đậm đà cho cả gia đình
