Ăn bắp bò có tốt không? Vì sao nên ăn thịt bắp bò?
Bắp bò chứa protein và chất béo là chủ yếu. Giá trị dinh dưỡng của 100g thịt bắp bò:- Lượng calo: 217
- Quốc gia: 61%
- Chất đạm: 26,1g
- Chất béo: 11,8g
Cách chọn mua thịt bò bắp tươi, nấu ngon
- Để chọn được bắp bò ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc của thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ nhạt chứ không đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Bắp bò ngon thường có những vân mỡ bám chặt vào thịt và có màu trắng không bị thâm.
- Bạn nên mua những miếng thịt bắp bò nhỏ, mềm, có độ mịn cũng như độ đàn hồi tốt khi dùng tay ấn vào.
- Nếu quan sát miếng thịt bắp bò thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ tách rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng cần tránh mua những miếng bắp bò nhỏ cắt sẵn, vì chúng thường chứa sán.
Xem thêm: Mẹo hay cho cách chọn mua và bảo quản củ cà rốt TẠI ĐÂY!
Bắp bò nấu gì ngon? Học ngay 7+ cách chế biến bắp bò tại nhà!
Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò ngâm mắm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bắp bò 1 kg
- Hoa hồi 3 cái
- Nụ đinh hương 10 cái
- Quế 1 cây
- Gừng 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Tiêu hột 1 thìa canh
- Nước mắm 300 ml
- Đường vàng 300 gr
- Muối 1 thìa canh
- Nước lọc 2 lít
Cách làm Bắp bò ngâm mắm chuẩn công thức
Bước 1: Đun nước mắm
- Đặt chảo trên lửa, cho 300 g đường vàng và 300 ml nước mắm ngon vào.
- Đun sôi hỗn hợp nước mắm đường cho đến khi đường tan hết, nước mắm hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Luộc bắp bò
- Đun sôi khoảng 2l nước. Khi nước sôi, bạn cho hoa hồi, 10 tép, 1 thanh quế, 1 củ gừng, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa muối vào.
- Đun sôi nước rồi cho thịt bắp bò vào luộc chín.
- Luộc thịt bò nhanh hay chậm phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt bắp bò, nhưng khi đun khoảng 30 phút, bạn dùng đũa chọc vào miếng thịt mà không thấy nước màu hồng chảy ra là thịt bò đã chín, không cần luộc nữa.
- Bạn chuẩn bị một bát nước đá, khi thái thịt bắp bò xong, bạn vớt ra ngâm với nước đá trong vòng 15 phút. Cho thịt bò vào tô đá để nguội mà không bị thâm bên ngoài.
- Sau 15 phút, bạn vớt thịt bò ra để ráo.
Bước 3: Ngâm thịt bắp bò
- Thịt bắp bò và nước mắm phải thật nguội mới cho vào lọ để ngâm. Bình cần được tráng qua nước sôi và để ráo.
- Sau đó cho thịt vào lọ, đổ hỗn hợp nước mắm ngập mặt thịt bò, cho tỏi và ớt tươi bạn đã chuẩn bị vào lọ.
- Nếu bò nổi lên trên, bạn dùng que tre để giữ thì thịt bò nhúng vào nước mắm mới không bị nát.
- Đậy kín lọ và ngâm thịt bò từ 3-5 ngày là có thể dùng được.
Tham khảo thêm: Mẹo ngâm măng khô sao cho mềm, ngon nhất!
Bước 4: Bắp bò nấu gì ngon? – Thành phẩm
Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò muối rau tiến vua
Món ngon bắp bò muối rau tiến vua với cách làm siêu đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Ăn bắp bò muối rau tiến vua không những ngon cơm mà còn chứa cực kì nhiều chất dinh dưỡng.Chuẩn bị nguyên liệu
- 700g thịt bắp bò
- 100 gram rau tiến vua khô
- Giấm gạo, muối ăn, đường, tỏi , ớt
- Gia vị: gừng sả,…
- Hũ, lọ thủy tinh/hộp nhựa cứng
Cách làm bắp bò muối rau tiến vua tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn cho một chút muối và dấm vào chậu rồi ngâm thịt bò vào nước cho ngấm. Đặt nồi lên bếp luộc thịt bò, cho vài lát gừng và sả vào để khử mùi tanh của thịt. Thêm một chút muối và mì chính, thịt khi luộc sẽ ngọt hơn.
- Luộc chín vừa ăn, vớt ra ngâm nước đá 5 – 7 phút. Thịt bò sẽ trở nên giòn và săn chắc hơn.
- Ngâm rau trước đó khoảng 3-4 tiếng để rau nở đều. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần và để khô. Cắt thành miếng vừa ăn từ 4 đến 5 cm.
- Rửa sạch tỏi, ớt và gừng, sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Trộn bắp bò với tiến vua
- Tiến hành pha nước trộn nộm theo tỷ lệ sau: Cho vào chảo 1,5 chén giấm gạo, 1,5 chén nước lọc, thêm các gia vị như muối, đường, mắm ruốc. Bắc lên bếp đun sôi nồi nộm vừa trộn.
- Để món ăn hợp khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Đợi nước ngâm nguội hẳn thì cho các nguyên liệu còn lại như gừng, tỏi, ớt và tương ớt vào, khuấy đều để tương ớt được hòa tan và quyện đều với các nguyên liệu.
- Thịt bò sau khi thái nên thái lát mỏng, thớ thịt, điều này sẽ giúp thịt thấm đều gia vị, giúp món ăn hấp dẫn hơn.
- Xếp các lát thịt và rau vào lọ, cứ một lớp thịt, một lớp rau, bạn xếp xen kẽ các miếng nộm. Giúp thịt ngấm gia vị hơn. Cuối cùng, bạn ướp phần nộm còn lại cho đến khi chỉ đủ ngập hết các phần thịt trong lọ.
Bước 3: Bắp bò nấu gì ngon? – Thành phẩm
Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò luộc
Dưới đây là bí quyết luộc bắp bò tại nhà sao cho ngon, không bị khô và giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn!Nguyên liệu chuẩn bị
- Bắp bò 700 gr
- Hoa hồi 6 cái
- Gừng (thái lát)
- Hành lá (cắt khúc)
- Muối
- Xì dầu
- Dầu ăn
Cách luộc bắp bò đúng chuẩn
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Bạn có thể chọn mua miếng bắp bò to bằng bàn tay người lớn.
- Sau đó, bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước và để khô.
- Tránh rửa quá kỹ vì như thế dễ làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có của thịt bò.
Bước 2: Chần bắp bò
Đặt nồi nước lên bếp, cho thịt bò vào đậy nắp lại, để lửa lớn và đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó vớt thịt bò ra đĩa.Bước 3: Chuẩn bị nước luộc
- Lấy một chiếc chảo sạch, bắc lên bếp, để lửa vừa cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Sau đó, bạn cho 10 lát gừng tươi, 1/2 chén hành lá cắt khúc, 1 thanh quế và 6 bông hoa hồi vào, xào khoảng 1 phút.
- Bạn tiếp tục cho 4 thìa đường vào, dùng thìa khuấy đều rồi cho 1,5 lít nước lọc, 2 thìa xì dầu và 1 thìa muối vào. Khuấy đều hỗn hợp một lần nữa.
Bước 4: Luộc thịt bắp bò
Bạn cho thịt bò vào nồi nước sôi, đậy nắp lại, sau đó tăng lửa đun cho thịt chín mềm trong khoảng 1 – 2 tiếng.Bước 5: Bắp bò nấu gì ngon? – Thành phẩm
Bằng cách luộc trong nước gồm quế, gừng, hoa hồi, thịt bò có thể khử được hầu hết mùi tanh vốn có. Ngoài ra, miếng thịt bắp bò còn có độ ngọt vừa phải và hơi ngậy, ngậy. Bắp bò nấu gì ngon? – Có thể ăn thịt bắp bò chấm với nước mắm chua ngọt, cuốn với bún và bánh tráng. Bạn thậm chí có thể sử dụng nó để làm gỏi bắp bò và các món ăn như phở bò.Tìm hiểu thêm: 3 cách làm gỏi cuốn chay đổi vị cho bữa ăn nhẹ Tại đây!
Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò kho gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bắp bò 500 gr
- Sả 4 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 nhánh
- Gia vị thông dụng
Cách nấu Bắp bò kho gừng thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng sơ chế gọt vỏ, đập dập, 1/2 băm nhỏ, 1/2 thái chỉ. Bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- 2 cọng sả cắt khúc khoảng 1,5 ngón tay. 2 nhánh sả còn lại bạn đem thái mỏng.
- Sau đó dùng dao để băm nhuyễn: sả, tỏi và 1/2 phần gừng băm nhỏ cho thật nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế bắp bò
- Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn dùng 1/2 phần gừng băm nhỏ còn lại chà lên khắp bề mặt miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Dùng dao cắt lớp màng trắng bao bọc bên ngoài miếng thịt bò để giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
Cách khử mùi hôi bắp bò
- Bạn có thể dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm rồi xoa lên thịt, để khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Ngoài ra, trong khi ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, băm nhuyễn rồi ướp với thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi cực kỳ hiệu quả.
Tham khảo các cách khử mùi tanh của cá hiệu quả TẠI ĐÂY!
Bước 3: Ướp thịt
- Sau khi sơ chế, bạn dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp phần thịt bò đã cắt với 1/2 phần sả, gừng, tỏi băm; 1 thìa cà phê hạt nêm; 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê tiêu; 2 thìa cà phê dầu ăn.
- Dùng đũa đảo đều rồi ướp thịt khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
- Ướp thịt bò với dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm ngon, đồng thời khi nước dùng có vị béo và thơm ngon, không bị khô.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể ướp thịt lâu hơn, 45 đến 60 phút, hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh để giúp thịt bò thấm đều gia vị, khi nấu nước dùng sẽ đậm đà hơn.
Bước 4: Xào thịt bắp bò
- Đặt chảo lên bếp, thêm 5 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó cho nốt phần sả, gừng và tỏi băm nhỏ còn lại vào xào cho thơm.
- Tiếp tục cho sả đã thái sợi vào, đảo đều cho đến khi chín vàng và có mùi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi thịt hơi săn lại.
Xem thêm: Cách làm THỊT BÒ XÀO CẦN TÂY thơm ngon đậm đà nhất!
Bước 5: Kho thịt bắp bò
- Khi thịt bò chín nhẹ, cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu vào chảo.
- Xào liên tục để thịt bò thấm đều gia vị, sau đó cho khoảng 100ml nước lọc vào.
- Đậy nắp nồi om thịt bò trên lửa nhỏ cho đến khi nước dùng cạn, ngập khoảng 1/2 phần thịt bò thì tắt bếp.
- Có thể thay nước lọc bằng nước dừa sẽ làm món bò thơm, đậm đà và mềm, ngon hơn.
- Hầm thịt bò trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn bớt, hoặc nếu thích nhiều nước, bạn có thể đợi khi nước còn ngập mặt thịt thì tắt bếp. Nêm nếm và điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt sừng hoặc ớt băm nhỏ để tăng hương vị cho món ăn nhé!
Bước 6: Thành phẩm
Món bắp bò kho gừng thơm lừng, rất hấp dẫn, kích thích vị giác của mọi thành viên trong gia đình bạn.Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram bắp bò
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: Hạt nêm, dầu oliu, hạt tiêu, muối
- Nguyên liệu làm nước sốt: 200ml nước bò hầm, bơ lạt, lá basil, vỏ chanh
- Khoai tây chiên, rau củ luộc ăn kèm
Cách làm bắp bò nướng đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, thấm khô.
- Cắt thịt bò thành từng miếng dày khoảng 3-4 cm.
- Ướp thịt bò với tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng canh dầu ô liu, tiêu và chút muối trong 30 phút.
Bước 2: Nướng bắp bò
- Lò nướng / nồi chiên không dầu: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 3 phút. Bơ bắp bò và đặt nó lên khay nướng. Nướng ở 180 độ C trong 20 phút, lật mặt, bơ lần thứ hai, thêm vài lát tỏi và nướng thêm 10 phút.
- Nướng than: Phết bơ hoặc dầu ăn lên cả hai mặt thịt, cho lên vỉ nướng, trở mặt thường xuyên để thịt chín đều cả hai mặt.
Tìm hiểu thêm: Lấy 3 củ gừng đi nướng đánh bay đau vai gáy Tại đây!
Bước 3: Làm nước sốt
- Đun chảy bơ không muối, cho nước dùng bò, đường, muối và hạt nêm vào nồi, đun sôi.
- Cho lá húng quế và vỏ chanh bào sợi vào trộn đều, tắt bếp.
Bước 4: Bắp bò nấu gì ngon? – Thành phẩm
Bắp bò nướng nguyên tảng ăn mềm bên trong, săn vàng bên ngoài, không bị khô. Bạn có thể chấm với nước sốt để ăn kèm với gỏi hoặc ăn với cơm nóng hoặc rau luộc.Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò bóp thấu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 2 quả chuối chát
- 2 quả khế
- 150g bắp chuối bào
- 1 củ hành tây
- 3 quả chanh
- 1 quả ớt sừng
- 1 ít rau răm, rau mùi
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 100g đậu phộng rang
- Phồng tôm chiên
- Gia vị: xì dầu, mật ong,…
Cách làm bắp bò bóp thấu ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế bắp bò
- Đầu tiên, bạn cần mua thịt bắp bò ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó, bạn rửa thịt thật sạch với nước nhiều lần. Sau đó dùng khăn giấy để cắt thịt thành từng lát mỏng.
- Sau đó, bạn cho thịt bò vào tô lớn và ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê mật ong và một chút muối. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào bắp bò.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với chuối, ngâm trong nước lạnh và pha với 1 muỗng canh nước cốt chanh để chuối không bị thâm và quá hăng. Đồng thời giúp món gỏi trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Tham khảo: Người sành rượu nên biết củ đinh lăng ngâm rượu giúp ăn ngon ngủ kỹ
- Tiếp theo, bạn rửa sạch chuối và khế với nước muối pha loãng. Tiếp tục thái khế và chuối thành từng lát mỏng rồi ngâm vào bát nước có pha muối loãng để chuối và khế không bị thâm và giòn hơn. Sau đó bạn tiếp tục vớt chuối và khế để ráo.
- Tiếp đó bạn tiếp tục thu rễ rau thơm rồi đem rửa sạch với nước. Ớt cần bỏ hạt rồi thái nhỏ. Với hành tây, bạn bóc vỏ và bào theo chiều ngang rồi ngâm vào nước đá khoảng 10 phút để hành bớt mùi hăng.
- Sau đó vớt hành ra để ráo nước rồi trộn với 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đây là một mẹo nhỏ giúp món ăn ngon và bắt mắt hơn.
Bước 3: Trộn gỏi bắp bò
- Đun nóng chảo trên lửa và cho 2 muỗng canh dầu vào. Khi dầu nóng, bạn cho thịt bắp bò vào xào sơ qua. Chừng nào thịt bò chưa chín tới là có thể tắt bếp.
- Sau đó bạn cho chuối chát, chuối chát, khế xanh, hành tây và ớt sừng vào âu lớn cùng với gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa cà phê bột nêm, nước cốt chanh (từ 1 quả), 1 thìa cà phê tiêu bò xay, thịt bò hiếm. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho gỏi thấm gia vị.
- Lưu ý, bạn phải trộn trực tiếp bằng tay và đeo bao tay để nguyên liệu ngấm gia vị tốt hơn.
Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò hấp gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bắp bò 400 gr
- Gừng 1 nhánh
- Hành tây 1 củ
- Sả 2 cây
- Ớt 1 trái
- Hành tím 5 củ
- Gia vị
Cách làm bắp bò hấp gừng thơm lừng tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây, hành tím và gừng bạn sơ chế bằng cách gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Sả và ớt bạn sơ chế bằng cách rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Sơ chế bắp bò
- Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thấm khô.
- Sau đó, bạn ướp bắp bò với 3 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và xoa bóp cho miếng thịt bò ngấm đều.
- Sau đó bạn cho 1/2 số nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên thịt bò và dùng dây quấn lại. Các nguyên liệu còn lại bạn đem bày ra đĩa xung quanh miếng thịt bò.
Bước 3: Làm bắp bò hấp gừng
Đặt một nồi nước 500ml lên bếp, khi nước trong nồi sôi thì cho đĩa thịt bò vào hấp trong 30 phút.Bước 4: Bắp bò nấu gì ngon? – Thành phẩm
Bắp bò nấu gì ngon? – Bắp bò xào sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g bắp bò
- 3 cây sả
- Tỏi
- Hành tím
- Ớt tươi
- Ngũ vị hương
- Dầu hào, nước tương, dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm bắp bò xào sả ớt đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế thịt bắp bò
- Ngâm bắp bò trong nước muối pha rượu trắng khoảng 3-4 phút để khử mùi hôi.
- Sau đó bạn vớt miếng bắp bò ra, rửa lại với nước sạch (không cần rửa quá kỹ) rồi để ráo.
- Cắt thịt thành từng lát mỏng và đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc một nửa số tỏi và hành tím, đập dập rồi ướp vào thịt để khi xào có mùi thơm. Thêm vào thịt bò 1 thìa dầu hào, ½ thìa tiêu xay, 2 thìa xì dầu. Trộn đều bắp bò với gia vị rồi để khoảng 20 phút cho ngấm.
- Sả bạn sơ chế bằng cách bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và cắt thành từng lát chéo. Ớt tươi bạn cũng sơ chế sạch rồi thái lát xéo giống củ sả. Phần tỏi và hành tím còn lại bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 3: Xào bắp bò
- Đun chảo nóng, sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi. Tiếp tục cho sả, ớt vào, đảo đều cho đến khi sả hơi ngả màu vàng. Cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo.
- Khi hành và tỏi đã thơm, bạn cho ½ thìa ngũ vị hương vào chảo, sau đó cho thịt bò vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
- Nêm nếm bắp bò xào với 1 thìa đường, nửa thìa muối, 2 thìa hạt nêm. Xào khoảng 4-5 phút để thịt thấm đều gia vị, rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp.
Bước 4: Bắp bò nấu gì ngon? – Thành phẩm
Tham khảo: [Góc quà 20/10 cho mẹ]: Tặng gì cho mẹ thiết thực và giản dị nhất?